Broccolicurry mit roten Linsen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Karotten
1 Stück, mittel
Öl, Erdnussöl
1 TL
Curry Paste
2 TL, gelb
Linsen, rot, trocken
2 EL
Broccoli
200 g
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Cashewnüsse
6 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Karotte schälen und in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Currypaste, Zwiebelwürfel und Karottenstifte darin ca. 3 Minuten anbraten.
2
Linsen und Broccoliröschen dazugeben, mit Kokosnussmilch und Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten und grob hacken. Broccolicurry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cashewnüssen bestreut servieren.
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