1

Mische Wasser, Milch, Hefe und Zucker in dem Behälter eines Standmixers. Leicht umrühren. 5 Minuten stehen lassen. Füge Salz und Ei hinzu. Verwende zum Vermengen den Spachtelmassenrührer auf niedriger Geschwindigkeit.

2

Gib das Mehl hinzu und vermische alles auf niedriger Geschwindigkeit, bis es sich verbindet. Mische dann die Butterstücke unter.

3

Wechsle auf den Knethaken und knete den Teig für 8 Minuten. Der Teig wird sehr weich und leicht klebrig.

4

Leg den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn einige Male mit den Händen durch, um ihn zu einer Kugel zu formen. Schneide den Teig in 8 Stücke. Lege jedes Stück in die (zuvor leicht bemehlten) Formlöcher. Decke die Form mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig 15 Minuten ruhen.

5

Heize währenddessen den Ofen auf 180° C vor.

6

Verrühre das Ei mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die Brötchen mit der Eistreiche.

7

Backe sie im Ofen für 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.