Bratkartoffeln mit Schinken und Ei
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
250 g, festkochend
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Gurken, in Essig
2 Stück
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Cocktailtomaten
150 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln und Zwiebel schälen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Scheiben, Schinken und Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Kartoffelscheiben darin unter gelegentlichem Rühren mit Deckel ca. 10 Minuten garen.
2
Tomaten waschen und halbieren. Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken- und Zwiebelstreifen zu den Kartoffeln geben und ca. 2 Minuten braten. Gewürzgurkenscheiben mit Tomatenhälften unter die Bratkartoffeln heben, Eimasse darübergiessen und unter Rühren stocken lassen. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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