Brasilianische Feijoada
5
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 50 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Bohnen, schwarz, trocken
200 g
Schwein, Filet, mager, roh
200 g
Bauernspeck, geräuchert
40 g
Bratwurst
200 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
3 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Schnittlauch
2 EL, gehackt
Petersilie
2 EL, gehackt
Wasser
400 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Bohnen in einer grossen Schüssel mit 1 Liter Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Schweinsfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Speck hacken und Bratwurst in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schweinsfiletwürfel, Wurstscheiben und Speck darin 5–6 Minuten anbraten. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Schnittlauch und Petersilie dazugeben und unter ständigem Rühren weitere ca. 10 Minuten garen.
3
Mit 300 ml Wasser ablöschen und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen. Bohnen samt Einweichwasser dazugeben und weitere ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich restliches Wasser nachgiessen, sodass der Eintopf leicht bedeckt ist. Mit einem Schaumlöffel gegebenenfalls Schaum entfernen.
4
Feijoada mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf eindickt. Feijoada servieren.
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