Bohnen-Rucola-Salat mit Röstpeperoni / Bohnen-Rucola-Salat mit Röstpaprika
3
Punkte®
Gesamtzeit: 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Peperoni in Streifen, eingelegt in Lake
200 g, geröstete
Cocktailtomaten
250 g
Rucola
100 g
Wasser
2 EL
Öl, Olivenöl
1 EL
Balsamicoessig
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Grana Padano
40 g, gehobelt
Anleitung
1
Bohnen abspülen und mit Peperoni abtropfen lassen. Peperoni in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schleudern.
2
Für das Dressing Wasser, Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit Bohnen, Peperoni, Tomaten und Rucola vermischen. Salat auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und servieren.
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