Bohnen-Ratatouille mit Ofenfisch
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kabeljau/Dorsch, roh
4 Portion(en), Filet
Zwiebel
1 Stück, gross, rot
Knoblauch
3 Zehe(n)
Auberginen
1 Stück, mittel
Zucchini
1 Stück, mittel
Peperoni
2 Stück, rote
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Basilikum, frisch
3 Zweig(e)
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
2 Glas/Konserve, gross
Tomatenmark
2 TL
Oregano
1 TL
Wasser
500 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Balsamicoessig
2 TL, hell
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Aubergine und Zucchini waschen und beides grob würfeln. Peperoni waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Basilikum waschen, trocken schütteln und 2 Stängel hacken. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch, Auberginen, Zucchini und Peperoni darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Wasser zugeben und aufkochen. Gemüse auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kabeljau auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.
3
Basilikum, Essig und Bohnen zum Gemüse geben, ca. 3 Minuten mitgaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätter vom restlichen Basilikum abzupfen. Ratatouille mit Ofenfisch auf 4 Teller verteilen und mit Basilikum und Zitronenschale garniert servieren.
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