Bohnen-Peperoni-Eintopf mit Tomaten
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Peperoni
2 Stück, grün
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, frisch
250 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Bohnenkraut
1 TL, getrocknet
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g, (Abtropfgewicht)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen. Peperoni waschen, entkernen und mit Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Tomaten zugeben und mit Bouillon ablöschen. Eintopf mit Bohnenkraut verfeinern, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
3
Weisse Bohnen abspülen, abtropfen lassen, unter den Eintopf mischen und ca. 5 Minuten darin erwärmen. Bohnen-Peperoni-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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