Bohnen-Peperoni-Chili mit Reis / Bohnen-Paprika-Chili mit Reis
7
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
200 g
Peperoni
3 Stück, klein, je 1 rote, gelbe und grüne
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
400 g
Bohnen, gemischt/Bohnen-Mix (Konserve)
480 g
Koriander
4 Zweig(e)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 EL
Paprikapulver
2 TL
Chilipulver
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, vegan (1/2 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Peperoni darin 5–7 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Minute mitbraten.
2
Mit Tomaten und Bouillon ablöschen und auf niedriger Stufe 10–12 Minuten köcheln lassen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen, zum Chili geben und ca. 5 Minuten erwärmen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Reis mit Bohnen-Peperoni-Chili anrichten und mit Koriander bestreut servieren.
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