1

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Blumenkohl mit einem grossen Messer in 4 Scheiben schneiden. Dabei darauf achten, dass die Schnittflächen möglichst gerade sind. Die Scheiben in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochenden Wasser 3–4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze köcheln lassen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2

Mehl in einen Teller geben. Ei mit etwas Salz und Pfeffer in einem weiteren Teller verquirlen. Paniermehl, Parmesan, italienische Kräuter, Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver und Salz ebenfalls in einem Teller miteinander vermengen. Blumenkohlscheiben erst in Mehl, dann in Ei und anschliessend in Pankomehlmischung wenden.

3

Blumenkohlschnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für die Sauce Öl, Tomatenmark, Wasser, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter verrühren. Mozzarella in Scheiben schneiden. Blumenkohlschnitzel mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella belegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Mit frischen Basilikum bestreuen. Mmh, lecker!