1

In einem mittleren Topf 1 l Salzwasser aufkochen. Blumenkohl waschen, Strunk entfernen und in ca. 2 cm grosse Röschen teilen. Peperoni waschen, Strunk und Kerne entfernen und Peperoni ca. 0.5 cm klein würfeln. Blumenkohl im kochenden Salzwasser ca. 3 Min. köcheln. Danach in ein Sieb abgiessen.

2

Apfel waschen und grob raffeln. Minze waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer mittleren Schüssel Apfel, Minze und Joghurt mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

3

In einem kleinen Topf 1 KL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und Peperoni darin mit 1 Prise Salz ca. 1 Min. anbraten. Danach Honig, 1 EL Balsamico und 3 EL Wasser zugeben und auf niedriger Stufe ca. 5 Min. köcheln. Schinken in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden.

4

Blumenkohl fein hacken (siehe Tipp). In einer grossen Pfanne 2 KL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Blumenkohl und Schinken ca. 5 Min. anbraten. Danach Chili Santa Cruz zugeben, salzen und pfeffern und ca. weitere 2 Min. braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Blumenkohlcouscous mit Schinken, Peperonichutney und Apfel-Minz-Joghurt auf Tellern anrichten und servieren.