Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stück
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Auberginen
1 Stück, klein
Blumenkohl
½ Stück
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Currypulver
1 TL
Kreuzkümmel
½ TL
Korianderpulver
½ TL
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, vegan (1/2 TL Instantpulver)
Limettensaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Aubergine waschen und würfeln. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazu pressen, Ingwer, Curry, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Peperoni, Aubergine und Blumenkohl zufügen und 5–7 Minuten mitbraten.
3
Kichererbsen dazugeben, mit Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl-Kichererbsen- Curry mit Limettensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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