1

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen und Eiweiss mit 20 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb mit 40 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver, 1/2 Päckchen Puddingpulver und Backpulver dazugeben und mit Eischnee vorsichtig unterheben.

2

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (Ø 18 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

3

Cremefine steif schlagen. Frischkäse mit Vanillezucker und restlichem Zucker verrühren und Cremefine unterheben. Creme ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen abgiessen und den Saft dabei auffangen.

4

2 EL Kirschsaft mit restlichem Puddingpulver anrühren. Restlichen Kirschsaft in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, angerührtes Puddingpulver dazugeben, kurz aufkochen, Kirschen dazugeben und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

5

Biskuit waagerecht halbieren. Oberen Biskuit mit der Hälfte der Creme bestreichen und zwei Drittel der Kirschen daraufgeben. Restlichen Biskuit auflegen, mit restlicher Creme bestreichen und restliche Kirschen daraufgeben. Black Forest Cake mit Raspelschokolade bestreuen, ca. 60 Minuten kalt stellen und servieren.