Birnenkuchen mit Cranberries und Ingwer
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Öl, Rapsöl
150 ml
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
350 g
Mehl, Weissmehl
500 g
Ingwer
1 TL, gemahlen
Zucker braun
120 g
Backpulver
3 TL
Cranberries, getrocknet
110 g
Birnen, frisch
3 Stück, klein, reif
Zitronensaft
2 EL
Haselnüsse
20 g, Blättchen
Ingwer, kandiert
30 g
Anleitung
1
Eier mit Öl und Joghurt verquirlen. Mehl mit gemahlenem Ingwer, Zucker und Backpulver mischen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Feuchte Zutaten mit den trockenen verrühren. 60 g Cranberries untermischen. Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen.
2
Birnen waschen, vierteln, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Dachziegelartig auf den Teig legen und mit Zitronensaft beträufeln. Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Backzeit mit Haselnussblättchen bestreuen und zu Ende backen. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
3
Kuchen mit kandiertem Ingwer und restlichen Cranberries garnieren. Birnenkuchen mit Cranberries und Ingwer servieren.
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