Überbackene Lauch-Schinken-Röllchen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lauchgratin mit Schinken ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das typisch für die Schweiz ist. Dieses Gratin besteht aus zart schmelzendem Lauch und knusprigem Schinken, die mit einer köstlichen Bechamelsauce überzogen und im Ofen überbacken werden. Dieses traditionelle Schweizer Rezept ist im Winter sehr beliebt, da es an kalten Abenden die Herzen und Mägen wärmt. Es ist ausserdem einfach zuzubereiten und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.
Zutaten
Wasser
500 ml
Salz/Jodsalz
½ TL
Lauch
1000 g
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
300 g
Halbfettbutter, bis 40% Fett
2 EL
Mehl, Weissmehl
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Käse, gerieben, vollfett
50 g, (z.B. Gruyère AOP)
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 200° C) vorheizen.
2
Wasser mit Salz aufkochen. Lauch in 10 cm lange Stücke schneiden und zugedeckt bei kleiner Hitze 10–15 Minuten in Salzwasser kochen. Lauch herausheben (Kochflüssigkeit beiseitestellen und aufheben), abtropfen lassen. Lauchstücke mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
3
Butter erwärmen, Mehl dazugeben und in aufschäumender Butter unter ständigem Rühren dünsten. 250 ml Kochflüssigkeit dazugiessen, unter Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln, würzen. Über die Lauchröllchen giessen, Käse darüber streuen und Im oberen Teil des vorgeheizten Ofens ca. 10–15 Minuten überbacken.
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