1

Mehl mit Quark, Wasser, Olivenöl, Backpulver und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 15 Minuten kalt stellen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Mozzarella trocken tupfen und in Stücke zerteilen.

2

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für die Sauce Tomatenmark mit 50 g BBQ-Sauce, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Teig auf Backpapier zu einem länglichen Fladen ausrollen und auf ein Backblech geben. Flatbread mit Sauce bestreichen, mit Peperoni, Zwiebeln und Mozzarella belegen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.

3

Rindersteak trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Rapsöl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Steak darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten, herausnehmen, kurz ruhen lassen und mit restlicher BBQSauce bestreichen. Steak in Tranchen schneiden, auf dem Flatbread anrichten, salzen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit Sriracha-Mayonnaise garnieren. BBQ-Steak-Flatbread in Stücke schneiden und geniessen.