Bananen-Himbeeren-Mini-Muffins
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weissmehl
150 g
Backpulver
1 EL
Haferkleie
2 EL
Zucker weiss
55 g
Kokos, geraspelt
4 EL
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
80 ml
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Butter
30 g
Bananen
2 Stück, klein
Himbeeren
100 g
Anleitung
1
Den Backofen auf 180 °C (Th.6) vorheizen. Mehl, Backpulver, Haferkleie, Zucker und 2 EL Kokosraspeln in einer Schüssel mischen.
2
Milch, Ei und Butter in eine andere Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Die trockenen Zutaten und die zerdrückte Banane hinzugeben. Vermischen und dann vorsichtig die Himbeeren unterheben.
3
Den Teig gleichmässig auf 24 Mini-Muffinformen aus Silikon verteilen. Etwa 15 bis 20 Minuten lang backen. In den Förmchen 5 Minuten ruhen lassen.
4
In der Zwischenzeit die restlichen Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne unter Rühren 1 bis 2 Minuten goldbraun rösten. Zum Abkühlen in eine Schüssel überführen. Die gerösteten Kokosraspeln vor dem Servieren über jeden Mini-Muffin streuen.
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