Balsamicobraten mit buntem Salat
8
Points®
Gesamtzeit: 4 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 3 Std 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Balsamicoessig
75 ml, dunkel
Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%
75 ml
Rosmarin
2 TL, gehackt
Rind, Schulter (Braten), roh
600 g
Zwiebel
4 Stück, klein, rot
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Honig
1 TL
Kefen
500 g
Tomaten, frisch
4 Stück
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, (Abtropfgewicht)
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
60 g
Senf, klassisch
1 TL
Bohnenkraut
1 TL, gehackt
Teigwaren, trocken
160 g, Spiralen
Anleitung
1
Essig, Wein, 200 ml Wasser und Rosmarin vermischen. Braten trocken tupfen, zur Marinade geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Braten trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einem Bräter erhitzen, Braten darin ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Backofen auf 80° C (Gas und Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
2
Zwiebeln im Bratensatz ca. 5 Minuten mit Honig braten, mit der Hälfte der Marinade ablöschen, Braten zufügen und zugedeckt im Backofen auf unterer Schiene ca. 4 Stunden garen. Kefen und Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen. Für das Dressing saurer Halbrahm, Senf, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer vermischen.
3
Spiralen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kefen in Salzwasser ca. 6 Minuten garen, abgiessen und mit Bohnen und Tomaten unter das Dressing heben. Braten herausnehmen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spiralen mit Braten, Sauce und Salat servieren.
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