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Foto Backkartoffeln mit fruchtigem Krautsalat von WW

Backkartoffeln mit fruchtigem Krautsalat

8
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

700 g, (4 Stück à 175 g)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Spitzkohl

½ Stück

Karotten

1 Stück, mittel

Rosmarin

4 Zweig(e)

Lorbeer

4 Blatt(Blätter)

Apfel

2 Stück, klein, säuerlich (z. B. Boskop)

Zitronensaft

1 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

2 EL, (1 Prise Instantpulver)

Himbeeressig

1½ EL

Schnittlauch

1 EL, gehackt, in Ringen

Pfeffer

1 Prise(n)

Pouletbrust, roh

160 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und raspeln. Spitzkohlstreifen und Karottenraspel mit 1/2 Teelöffel Salz verkneten und ca. 25 Minuten ziehen lassen.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Kartoffeln abgiessen, pellen, jeweils mit 1 Zweig Rosmarin und 1 Lorbeerblatt in Alufolie wickeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
  3. Äpfel vierteln, entkernen, schälen, raspeln und mit Zitronensaft mischen. Apfelraspel unter die Spitzkohl-Karotten-Mischung heben. Krautsalat mit Bouillon, Essig und Schnittlauch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und längs in 4 Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pouletbruststreifen darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, salzen und pfeffern. Backkartoffeln mit Krautsalat und Pouletbruststreifen servieren.

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