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Avocado-Mandel-Pasta

Avocado-Mandel-Pasta

13
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

140 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, gross

Knoblauch

1 Zehe(n)

Cocktailtomaten

250 g, bunte

Spinat

250 g

Avocado

1 Stück, mittel

Limetten

½ Stück

Basilikum, frisch

½ Bund

Öl, Olivenöl

1 TL

Mandeln

20 g, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Gewürz

1 Prise(n), Muskatblüte

Anleitung

  1. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trocken schleudern. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Basilikum waschen und trocken schütteln.
  2. Teigwaren abgiessen und 4 EL Kochwasser auffangen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Tomaten, Mandeln und Spinat zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Avocado, Basilikum, Limettensaft, -schale und Kochwasser pürieren. Avocadopüree unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen und mit Nudeln servieren.

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