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Auberginenpilaw mit Datteln

Auberginenpilaw mit Datteln

10
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

2 Stück, mittelgross

Rosmarin

2 Zweig(e)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Datteln, getrocknet

2 Stück

Öl, Rapsöl

2 TL

Reis, Vollkornreis, trocken

120 g

Kurkuma

1 TL

Kreuzkümmel

2 Messerspitze(n)

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 TL Instantpulver)

Auberginen

500 g

Mandeln

1 TL, Blättchen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebeln schälen und würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und mit Knoblauch und Datteln grob hacken.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Reis, Kurkuma und Kreuzkümmel zufügen und 2–3 Minuten mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 35 Minuten garen.
  3. Auberginen waschen, in kleine Würfel schneiden, ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Rosmarin, Knoblauch und Datteln unter den Reis heben und mitgaren.
  4. Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Auberginenpilaw mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mandelblättchen bestreut servieren.

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