Auberginenburger mit Hummus
5
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, mittel
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kichererbsen (Konserve)
265 g, Abtropfgewicht
Tahin Sesampaste
1 TL
Zitronensaft
2 TL
Wasser
50 ml
Kreuzkümmel
1 TL
Endiviensalat
4 Blatt(Blätter)
Karotten
1 Stück, mittel
Brötli, Hamburger-Brötli/Bun
4 Stück, klein
Granatäpfel
4 EL, -kerne
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Knoblauchzehe pressen und mit 1 TL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Auberginenscheiben damit bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
2
Für den Hummus Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit restlichem Knoblauch, restlichem Öl, Tahin, Zitronensaft, Wasser, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren.
3
Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zerteilen. Karotte schälen und in Scheiben hobeln. Brötchen aufschneiden, rösten, untere Brötchenhälften mit Hummus bestreichen und mit Salat, Karotten-, Auberginenscheiben und Granatapfelkernen belegen. Mit oberen Brötchenhälften abdecken. Auberginenburger mit restlichem Hummus servieren.
4
Tipp: Die meisten Hamburger-Brötchen aus dem Supermarkt sind vegan. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, check vorher einmal die Zutatenliste.
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