Auberginen-Pfannen-Lasagne
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, gross
Öl, Olivenöl
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Italienische Kräuter
1 EL
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Vollkorn Lasagneblätter, trocken
4 Stück
Pinienkerne
1 EL
Parmesan/Grana Padano
25 g
Basilikum, frisch
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Aubergine waschen und längs in Scheiben schneiden. Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Auberginen darin portionsweise 3–5 Minuten von jeder Seite anbraten. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern verfeinern. Auberginen mit Tomaten und Bouillon ablöschen.
2
Lasagneblätter in Stücke brechen und in der Sauce verteilen. Pfannenlasagne auf niedriger Stufe mit Deckel 20–25 Minuten garen, dabei gelegentlich durchrühren. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Auberginen-Pfannen-Lasagne mit Parmesan, Pinienkernen und Basilikum bestreut servieren.
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