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Auberginen-Pfannen-Lasagne

Auberginen-Pfannen-Lasagne

8
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Auberginen

1 Stück, gross

Öl, Olivenöl

2 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Italienische Kräuter

1 EL

Tomaten passiert (Passata)

400 g

Gemüsebouillon, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Vollkorn Lasagneblätter, trocken

4 Stück

Pinienkerne

1 EL

Parmesan/Grana Padano

25 g

Basilikum, frisch

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Aubergine waschen und längs in Scheiben schneiden. Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Auberginen darin portionsweise 3–5 Minuten von jeder Seite anbraten. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern verfeinern. Auberginen mit Tomaten und Bouillon ablöschen.
  2. Lasagneblätter in Stücke brechen und in der Sauce verteilen. Pfannenlasagne auf niedriger Stufe mit Deckel 20–25 Minuten garen, dabei gelegentlich durchrühren. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Auberginen-Pfannen-Lasagne mit Parmesan, Pinienkernen und Basilikum bestreut servieren.

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