Auberginen-Geflügel-Röllchen
8
Points®
Gesamtzeit: 0 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
1 Stück
Auberginen
2 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
4 Stück
Feta, fettreduziert
80 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Öl, Rapsöl
2 TL
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager, aus Geflügelbrustfilet
200 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatenmark
1 EL
Thymian
1 TL
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
100 g
Anleitung
1
Zitrone auspressen. 1 Aubergine waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Ca. 5 Minuten in köchelndes Salzwasser mit 1 EL Zitronensaft legen und abgiessen.
2
Für die Füllung zweite Aubergine und Tomaten waschen und mit Schafskäse würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Geflügelhackfleisch mit gepresstem Knoblauch, Zwiebel-, Auberginen- und Tomatenwürfeln ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Thymian würzen. Schafskäsewürfel unterheben.
3
Füllung auf die Auberginenscheiben geben und aufrollen. In eine Auflaufform (ca. 20 cm x 30 cm) setzen und mit restlicher Füllung bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen. Baguettebrötchen in Scheiben, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Ofen geben und rösten. Auberginen-Geflügel-Röllchen mit gerösteten Baguettescheiben servieren.
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