Asiatische Ofen-Frühlingsrollen
11
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Frühlingsrollen sind eine asiatische Spezialität, die auf der ganzen Welt beliebt ist. Traditionell werden sie in heissem Öl frittiert, aber für eine gesündere und leichtere Variante können sie im Ofen gebacken werden. Gebackene Frühlingsrollen sind aussen knusprig und innen mit einer schmackhaften und nahrhaften Füllung gefüllt. Dieses Rezept ist auch sehr vielseitig, da man je nach Vorliebe eine Vielzahl von Gemüse und Proteinen für die Füllung verwenden kann. Ob für einen Abend mit Freunden oder für ein schnelles Essen unter der Woche, diese gebackenen Frühlingsrollen werden mit Sicherheit für Aufsehen sorgen.
Zutaten
Karotten
1 Stück, mittel
Chilischoten
½ Stück, rot
Ingwer
1 Stück, (ca. 1 cm)
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Mungobohnensprossen
1 Handvoll
Broccoli
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Glass noodles (Glasnudeln), trocken
40 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Sojasauce
3 EL
5-Gewürze-Pulver
1 TL
Filoteig/Yufkateig
12 Blatt(Blätter)
Sweet Chili Sauce
4 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Ingwer schälen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Broccoli waschen, in sehr kleine Röschen teilen, in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abgiessen. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgiessen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotten, Chili, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sprossen darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 5-Gewürze-Pulver würzen und mit Glasnudeln und Broccoli vermischen. Filoteigblätter halbieren, sodass 24 Stücke entstehen. Teigstücke mit etwas Wasser bepinseln, jeweils 2 Blätter aufeinanderlegen und etwas Füllung an der langen Seite entlang verteilen. Filoteig aufrollen und dabei die Ränder umklappen. Frühlingsrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Ofen-Frühlingsrollen mit Sweet Chili Sauce servieren.
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