Artischocken mit Parmesan-Knoblauch-Füllung
4
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Artischocken, frisch (verzehrbarer Anteil)
4 Stück, gross
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brötli, Mehrkornbrötli
80 g
Schalotten
1 Stück
Knoblauch
4 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
60 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Petersilie
3 EL, gehackt
Parmesan/Grana Padano
40 g
Zitronen
½ Stück
Anleitung
1
Artischocken waschen, Stiele abschneiden und das obere Drittel der Artischockenblätter abschneiden. Artischocken in Salzwasser 35–40 Minuten garen, bis sich die inneren Blätter leicht herausziehen lassen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für die Füllung Brot in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten mit Knoblauch darin ca. 6 Minuten braten. Schalotten und Knoblauch mit Brot, Brühe, Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen und Artischocken damit füllen. Die inneren Blätter und Heu der Artischocken entfernen und Füllung in die Artischocken geben.
3
Artischocken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca.15 Minuten backen. Zitronenhälfte in Spalten schneiden und mit gefüllten Artischocken servieren.
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