Aprikosenkuchen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Zucker weiss
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weissmehl
60 g
Maisstärke (z. B. Maizena)
40 g
Backpulver
1 TL
Kokos, geraspelt
3 EL
Aprikosen, frisch
400 g
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiss mit 20 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen.
2
Eischnee, Mehlmischung und Kokosraspel auf die Zucker-Eigelb-Masse geben und vorsichtig unterheben. Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Tarteform (20 x 30 cm) verstreichen, Aprikosen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig geben.
3
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Aprikosenkuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
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