Apfel-Pflaumenschnitten mit Baiser
6
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 55 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenvollkornmehl
300 g
Puderzucker
150 g
Maisstärke (z. B. Maizena)
2 EL
Mandeln
100 g, gemahlen
Pflaume
6 Stück
Eier, Hühnerei, Eiweiss
8 Stück
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Vanillezucker
28 g
Zucker weiss
1 EL
Zitronenschale (unbehandelt)
1 TL
Apfel
2 Stück, klein, gross
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
120 g
Anleitung
1
Mehl mit Margarine, Ei, Vanillezucker, Zucker und Abrieb zu einem glatten Teig verkneten. Evtl. etwas Wasser unterkneten, sollte der Teig zu fest sein. Ca. 60 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Backrahmen (ca. 40 x 27 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Teig rechteckig ausrollen und in den Backrahmen legen, dabei einen kleinen Rand formen. Im Backofen auf unterer Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.
3
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Ca. 1/4 Pflaumen zum Garnieren beiseitelegen. Eiklar mit 135 g Puderzucker steif schlagen. Stärke mit Mandeln unterheben, Masse halbieren. Unter eine Hälfte die Früchte mischen und auf dem Teigboden verteilen. Restliche Baisermasse darauf wolkig verstreichen und im Backofen weitere 25–30 Minuten fertig backen. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
4
Apfel-Pflaumenschnitten mit restlichem Puderzucker bestäuben, mit restlichen Pflaumen garnieren und servieren.
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