Antipastispiesse mit Mozzarella
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
7 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, heiss (1/2 TL Instantpulver)
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Zucchini
1 Stück, klein
Auberginen
1 Stück, mittel
Champignons, frisch
200 g, braun
Balsamicoessig
4 EL, dunkel
Rosmarin
1 TL, gehackt
Oregano
1 EL, gehackt
Meersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Oliven, grün, in Salzlake
10 Stück, entsteint
Mozzarella Minis, light
125 g
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Peperoni, Zucchini und Aubergine waschen, Peperoni entkernen und mit Zucchini und Aubergine in Stücke schneiden. Champignons trocken abreiben und halbieren. Für die Marinade Tomaten samt Sud mit Essig, Rosmarin und Oregano pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Champignonhälften mit Auberginenstücken darin 5–6 Minuten rundherum braten. Zucchini- und Peperonistücke zugeben, 5–6 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsestücke mit Marinade ablöschen, herausnehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
3
Antipastigemüse mit Oliven und Mozzarellakugeln auf 8 Holzspiesse stecken. Antipastispiesse mit Meersalz bestreut servieren.
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