Zimtpudding mit Pflaumenkompott

Anleitung

1. 400 ml Milch in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucker darin auflösen. Eigelb mit Zimt, 40 g Stärke und restlicher Milch verrühren und in die heisse Milch einrühren. Pudding unter ständigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen. Pudding in 4 Gläser (Inhalt ca. 250 ml) füllen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Pflaumen waschen, halbieren, Steine entfernen und Pflaumen in Spalten schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Pflaumenspalten mit 80 ml Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Vanillemark dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Amarettini zerbröseln. Restliche Stärke mit restlichem Wasser anrühren, zu den Pflaumenspalten geben und kurz aufkochen. Pflaumenkompott ca. 10 Minuten abkühlen lassen, auf den Pudding geben, mit Amarettini bestreuen und Zimtpudding servieren.