1

Für die Füllung Chocolate Mousse nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.

2

Für den Brandteig Butter mit Wasser in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen. Mehl mit Salz dazugeben und so lange rühren, bis sich am Topfboden eine weisse Teigschicht bildet. Teig in eine Schüssel geben, 1 Ei unterkneten und kurz abkühlen lassen. Restliches Ei so lange unterkneten, bis der Teig zu glänzen beginnt.

3

Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und mit reichlich Abstand 10 ca. 10 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Éclairs im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

4

Beeren waschen und trocken tupfen. Éclairs waagerecht halbieren und mit Chocolate Mousse bestreichen. Untere Hälften mit Beeren belegen und Deckel aufsetzen. Waldfruchtéclairs servieren.