Tomaten-Couscoussalat mit Minze

6
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4

Zutaten

Gemüsebouillon, flüssig

500 ml, (2 TL Instantpulver)

trockener Couscous

240 g

Tomaten, frisch

8 Stück

Salatgurke

1 Stück, gross

Frühlingszwiebeln

8 Stück

Magerjoghurt nature, bis 0.5% Fett

400 g

Minze

3 EL, Blätter, gehackt

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Bouillon aufkochen. Couscous unterrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Couscous ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, erst in dünne Streifen, dann in kurze Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Für die Sauce Joghurt und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatzutaten mit Joghurtsauce mischen. Salat in Gläser (à ca. 750 ml Inhalt) füllen, mit einem Deckel verschliessen und mitnehmen.

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