Toastmuffins mit Ei und Feta
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Tipp aus der Küche: Du kannst die Toastkreise am einfachsten mit Hilfe eines Glases ausstechen.
Zutaten
Peperoni
½ Stück, klein, rot
Toast, Vollkorntoast
6 Scheibe(n), klein
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
2 TL
Eier, Hühnereier
6 Stück, mittel
Feta, fettreduziert
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Peperoni waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rinde vom Toastbrot entfernen, Toastscheiben flacher rollen und Kreise ausschneiden. Toastkreise von beiden Seiten mit Margarine bestreichen und 6 Mulden eines Muffinblechs damit auskleiden.
2
Jeweils 1 Ei in die Mulden schlagen, Peperoni daraufgeben und Feta darüberbröseln. Toastmuffins mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
3
Restliches Toastbrot würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Toastbrot darin ca. 5 Minuten rundherum rösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Toastcroûtons auf den Muffins verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und Toastmuffins servieren.
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