Steak, purée de chou-fleur et fenouil
3
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Chou-fleur
600 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Fenouil
1 bulbe(s), moyen
Boeuf, coin/noix, cru
300 g
Margarine végétale, demi-grasse (max. 40% de MG)
2 cc
Huile de colza
1 cc
Jus d'orange
50 ml
Lait écrémé, 0.3% MG
80 ml
Muscade
½ cc
Anleitung
1
Laver le chou-fleur, le séparer en petits bouquets. Les faire cuire dans de l’eau salée pendant 10 à 12 minutes. Laver le fenouil. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches. Hacher la partie verte du fenouil. Tapoter les steaks avec du papier absorbant pour les sécher.
2
Faire chauffer 1 cc de margarine dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir le fenouil env. 5 minutes. Saler, poivrer. Déglacer avec le jus d’orange et laisser mijoter env. 3 minutes.
3
Retirer le fenouil du feu. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et y faire cuire les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Égoutter le chou-fleur. Le mixer avec le lait, le reste de margarine, le sel, le poivre et la muscade. Parsemer la purée de chou-fleur de fenouil vert. Servir le steak et le fenouil.
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