1

Émulsionner les œufs, le sel et le poivre. Incorporer la farine et l’eau minérale. Battre la préparation au moyen d’une grande cuillère en bois jusqu‘à obtention d‘une pâte qui fait des bulles.

2

Découper des spätzlis sur une planche en bois ou les préparer au moyen d’une presse à spätzlis. Les faire directement glisser dans de l’eau salée bouillante. Lorsque les spätzlis flottent à la surface, les retirer de l’eau avec une louche. Servir.

3

Astuce: La durée de cuisson peut varier selon la forme des spätzlis. Dès qu’ils flottent à la surface de l’eau, ils sont prêts. Pour obtenir des spätzlis bien aérés, laisser la pâte reposer encore 20 à 30 minutes avant la cuisson.