Spanischer Fischtopf aus dem Ofen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Seeteufel/Anglerfisch, roh
800 g
Peperoni
3 Stück, klein, je 1 rote, grüne und gelbe
Zwiebel
2 Stück, klein
Kartoffeln
400 g
Petersilie
2 Zweig(e)
Estragon
2 Zweig(e)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Öl, Olivenöl
1 EL
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Maisstärke (z. B. Maizena)
2 TL
Oliven, schwarz, in Salzlake
50 g
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
70 ml
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 180° C) vorheizen. Seeteufelfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben hobeln. Petersilie mit Estragon waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Kartoffeln in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Öl in einem ofenfesten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Seeteufel darin ca. 2 Minuten rundherum andünsten und herausnehmen.
3
Zwiebeln und Peperoni im Bratensatz 3–5 Minuten anbraten, mit Zitronensaft ablöschen und mit Zitronenschale verfeinern. Lorbeerblatt zufügen und mit Bouillon ablöschen. Stärke mit 50 ml Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen.
4
Kartoffeln abgiessen, mit Oliven und Seeteufel zum Gemüse geben, vorsichtig unterheben und Halbrahm unterrühren. Fischtopf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Estragon bestreut servieren.
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