1

Stielansätze von den Erdbeeren entfernen, 4 Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen, die anderen mit dem Zitronensaft und einer halben Tasse Wasser (5 cl) mixen. Filtern, um die Samen zu entfernen. 15 Min. kühl stellen.

2

Eiweisse mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Wenn der Eischnee fest ist, den Zucker beimengen und dabei weiter schlagen, bis ein steifer und kompakter Eischnee entstanden ist. Mit 2 Esslöffeln 8 Kugeln formen.

3

Eine grosse Menge Wasser zum Kochen bringen. Jeweils zwei Kugeln in das siedende Wasser geben und 1 Min. pochieren, nach halber Garzeit vorsichtig mit einem Schaumlöffel wenden. Die fertigen Kugeln nach und nach auf Küchenpapier ablegen.

4

Die Kugeln in Schälchen verteilen, mit Erdbeersauce übergiessen. Mit den beiseitegelegten Erdbeeren dekorieren.