Schinken-Hefezopf mit Oliven

3
Gesamtzeit
1 Std. 25 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
12

Zutaten

Hefe, frisch

½ Würfel

Zucker weiss

1 Prise(n)

Wasser

160 ml, lauwarm

Weissmehl

300 g

Oliven, schwarz, mariniert im Wasser

8 Stück

Jodsalz

1 TL

Rosmarin

2 TL, gehackt

Magere Schinkenwürfeli

60 g

Reibkäse, fettreduziert

60 g

Eigelb

1 Stück

Anleitung

  1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Oliven in Ringe schneiden. Salz, Rosmarin, Schinkenwürfeli, Käse und Olivenringe zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 3 Teile teilen, jeweils zu einem lagen Strang formen und zu einem Zopf flechten. Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Hefezopf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Eigelb bestreichen. Schinken-Hefezopf servieren.

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