1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Déposer les filets de truite sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant 12 à 15 minutes. Rincer et égoutter les haricots. Couper les betteraves en morceaux.

2

Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt avec le jus de citron et le raifort. Saler et poivrer. Séparer les filets de truite en morceaux. Les mélanger avec les haricots et la betterave rouge. Laver et essorer la salade, puis la couper en morceaux prêts à consommer. La placer dans les assiettes avec le mélange de haricots et la vinaigrette. Servir la salade de truite.