Pumpernickelsandwich mit Tomaten-Basilikum-Quark

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Gesamtzeit:
15min
Zubereitungsdauer:
5min
Portion(en):
1
Zutaten
  • 2 Stück getrocknete Tomaten, ohne Öl
  • 50 ml Gemüsebouillon, flüssig, (1/4 TL Instantpulver)
  • 2 Zweig(e) Basilikum, frisch
  • 1 Stück Gurken, in Essig
  • 2 Blatt(Blätter) Eisbergsalat
  • 2 EL Magerquark nature, bis 1% Fett absolut
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 2 Scheibe(n) Pumpernickel
  • 30 g Geflügelbrust, geschnitten
Anleitung

Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Gewürzgurke längs in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schütteln.

Tomaten abgiessen, hacken und mit Quark, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. Pumpernickel mit Tomaten- Basilikum-Quark bestreichen, eine Scheibe mit Salat, Geflügelbrustaufschnitt und Gewürzgurkenscheiben belegen und mit restlicher Scheibe abdecken. Pumpernickelsandwich servieren.