1

Laver, épépiner et hacher le piment. Essuyer les filets de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Les placer avec les épices, le jus de citron, le chili et le paprika dans un sachet congélation, bien malaxer et laisser mariner env. 15 minutes au réfrigérateur.

2

Laver le chou chinois, retirer le fond et le trognon. Couper le chou en tranches. Peler les carottes et les râper grossièrement. Mélanger la demi-crème acidulée, la harissa avec du sel et du poivre. Mélanger le tout avec le chou et les carottes.

3

Peler l’oignon et le couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu vif. Y saisir le poulet env. 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et retirer du feu. Faire revenir les oignons dans le jus de cuisson env. 2 minutes. Ajouter le riz et faire revenir env. 2 minutes.

4

Arroser le riz avec le bouillon. Ajouter le safran, la cardamome, les clous de girofle. Saler et poivrer. Cuire env. 20 minutes avec le couvercle. Ajouter le poulet, réchauffer brièvement. Servir le poulet avec le riz et la salade de chou.