1

Tapoter les escalopes de veau avec du papier absorbant pour les sécher, puis les couper en lanières. Les placer dans un sachet de congélation avec la moutarde, le miel et 1/2 cc de poivre, bien malaxer et laisser mariner env. 60 minutes au réfrigérateur. Peler les échalotes et les couper en petits dés. Laver les haricots verts. Les cuire dans l’eau salée env. 10 minutes, puis les égoutter. Rincer les haricots blancs et les égoutter.

2

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y saisir les échalotes 2 à 3 minutes. Ajouter les escalopes et cuire le tout env. 5 minutes. Relever avec de l’estragon. Déglacer avec le bouillon. Ajouter les haricots et cuire le tout env. 5 minutes. Saler et poivrer la poêlée de veau aux haricots et servir avec les pâtes.