1

Faire cuire les pennes dans de l’eau salée en suivant les instruction de l’emballage. Peler l’oignon et le concombre. Couper l’oignon en rondelles Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. L’épépiner au moyen d’une cuillère et le couper en dés. Râper une pointe de zeste de citron et presser le citron. Si besoin est, décongeler le filet de saumon. Le rincer, l’essuyer et le couper en dés. Jeter l’eau de cuisson des pennes.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y saisir le saumon 2 à 3 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer le saumon de la poêle. Saisir brièvement l’oignon dans le fond de cuisson. Ajouter le concombre et étuver le tout 3 à 4 minutes.

3

Affiner avec la demi-crème, le zeste de citron et 1 à 2 CS de jus de citron. Ajouter les pennes et le saumon à la poêlée. Réchauffer brièvement le tout. Saler et poivrer. Saupoudrer de persil. Si souhaité, garnir d’aneth. Servir.