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One-Pot-Quinoa-Chili

One-Pot-Quinoa-Chili

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
1

Zutaten

Chilischoten

½ Stück, rot

Zwiebel

1 Stück, klein

Karotten

1 Stück, mittel

Tomaten, frisch

3 Stück, Fleischtomaten

Öl, Rapsöl

1 TL

Mais (Konserve)

3 EL

Kidneybohnen (Konserve)

2 EL

Quinoa, trocken

50 g, bunt

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kreuzkümmel

1 TL

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Chilischote entkernen und ebenso wie Zwiebel würfeln. Karotte in dünne Scheiben schneiden. Tomaten würfeln.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Chiliwürfel darin andünsten. Karottenscheiben und Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
  3. Mais, Kidneybohnen, Quinoa und Bouillon dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. One-Pot-Quinoa-Chili mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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