Mexikanisches Gemüseblech mit Bohnen und Mais
1
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Maiskolben
2 Stück, enthäutet
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Bohnen, schwarz (Konserve)
400 g
Cocktailtomaten
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gewürz
1 TL, Taco-
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Avocado
60 g, Fruchtfleisch
Limetten
1 Stück
Koriander
2 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Maiskolben waschen, längs halbieren und je in 3 Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen.
2
Zwiebelspalten, Maiskolbenscheiben, Peperonistücke und Bohnen in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen und mit Salz, Pfeffer und Taco-Gewürz würzen. Bouillon dazugeben und Tomaten darauf verteilen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
3
Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Limette in Spalten schneiden. Mexikanisches Gemüseblech mit Koriander bestreuen und mit Avocadomus und Limettenspalten servieren.
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