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Mexikanischer Eintopf mit Schweinsfleisch

Mexikanischer Eintopf mit Schweinsfleisch

11
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 40 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
1 Std. 10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

2 Stück, klein

Chilischoten

2 Stück, grün

Knoblauch

1 Zehe(n)

Schwein, Schulter (Braten), roh

450 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Tomatenmark

2 EL

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Geflügelfond

1000 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

2 TL

Oregano

1 TL, getrocknet

Kartoffeln

400 g, festkochend

Weisskohl

500 g

Peperoni

3 Stück, klein, rot

Kidneybohnen (Konserve)

1 Glas/Konserve, abgetropft

Kreuzkümmel

½ TL

Brot, Baguettebrot/Pariserbrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Chilischoten waschen, entkernen und mit Knoblauch fein hacken. Schweineschulter trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem grossen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schweineschulter darin 3–5 Minuten rundherum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Fond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Oregano verfeinern und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  2. Kartoffeln schälen und würfeln. Weisskohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Kohl, Peperoni, Kartoffeln und Bohnen zum Eintopf geben, mit Kreuzkümmel würzen und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen. Baguettebrot rösten. Mexikanischen Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und mit Baguettebrot servieren.

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