Maronenrisotto
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wer dachte, dass Risotto in der veganen Küche nicht existiert, sollte unbedingt dieses cremige Maronenrisotto ausprobieren. Schmeckt wie das Original und ist schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
Hokkaidokürbis
400 g
Zwiebel
1 Stück, gross
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Marroni/Esskastanien
150 g, vorgegart
Öl, Olivenöl
3 TL
Risottoreis, trocken
240 g
Weisswein, trocken
125 ml
Gemüsebouillon, zubereitet
1 Liter, (5 TL Instantpulver)
Veganer Reibkäse
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Salbei
¼ Bund
Anleitung
1
Kürbis mit Schale in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Maronen darin ca. 2 Minuten leicht anbraten, herausnehmen. 2 TL Olivenöl im Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben. Unter Rühren 1–2 Minuten glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 1–2 Minuten fast verdampfen lassen. Brühe ebenfalls unter Rühren nach und nach zugießen, bis der Reis gar ist (ca. 30 Minuten).
3
Veganer Reibkäse und Maronen unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbei darin knusprig braten. Risotto mit Salbei garnieren und servieren.
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