Macarons mit Schokolade

Anleitung

1. Puderzucker fein sieben. 20 g Puderzucker mit Mandeln vermischen. Eiweiss steif schlagen und restlichen Puderzucker dabei einrieseln lassen. Mandelmischung portionsweise unterheben. Mandelmasse mit Lebensmittelfarbe verrühren, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 40 Kreise (Ø ca. 2 cm) aufspritzen. Macarons ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Backofen auf 120° C Umluft (Ober-/Unterhitze nicht empfehlenswert) vorheizen. Macarons im Backofen auf mittlerer Schiene 12–14 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3. Für die Füllung Schokolade in einem warmen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen, mit Frischkäse verrühren und ca. 20 Minuten kalt stellen. Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die Unterseite von 20 Macarons spritzen, restliche Macarons aufsetzen und Macarons servieren.