1

Ajouter 250 g de farine, l’eau, la levure et 1 cc de sel dans le bol. Pétrir 2 min / mode pétrissage. Verser la pâte dans un saladier. Laisser lever env. 30 minutes à couvert et dans un endroit chaud.

2

Peler l’oignon. Laver le piment et l’épépiner. Laver les tomates. Ajouter 2 tomates, l’oignon, le piment et l’ail dans le bol. Hacher 4 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter la viande hachée, le concentré de tomates, 1 CS de farine, le cumin, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Mélanger 10 s / vitesse 3. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).

3

Séparer la pâte en 4 morceaux et la dérouler en formant un ovale sur du papier cuisson (env. 20 x 30 cm) et en la travaillant avec le reste de farine. Déposer la pâte sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Tartiner de mélange de viande hachée et cuire séparément au milieu du four pendant env. 8 minutes. Rincer le bol.

4

Laver le concombre. Laver et essorer la salade. Couper le concombre, la salade et la tomate restante en gros morceaux. Les ajouter dans le bol et hacher 3 s / vitesse 5. Arroser le lahmacun de yogourt. Garnir avec le mélange de salade. Parsemer de persil et rouler en commençant par le côté le plus long. Envelopper l’extrémité inférieure de chaque lahmacun de papier aluminium ou de papier cuisson et savourer.