Jacquerie neuchâteloise
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lardons, fumés
50 g
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Choucroute, sans sucres ajoutés
800 g, crue
Vin blanc, sec
50 ml
Eau
200 ml
Pommes de terre
1 pièce(s), petit, à chair farineuse, cuite
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Poulet, poitrine, crue
500 g
Bouillon de légumes, préparé
250 ml, (1 cc de poudre)
Échalote
1 pièce(s)
Ail
1 gousse(s)
Persil
1 botte(s)
Anchois, en saumure
2 pièce(s)
Huile de colza
1 cc
Sauce Worcester
1 cc
RAMA Cremefine pour cuisiner 15% MG
50 ml
Anleitung
1
Pour la choucroute, faire dorer les lardons. Hacher finement les oignons et les ajouter aux lardons. Ajouter la choucroute et faire revenir le tout. Arroser de vin et d’eau. Cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes. Râper la pomme de terre, l’ajouter à la choucroute et faire cuire encore pendant 15 minutes et assaisonner.
2
Couper le poulet en dés. Hacher finement l’échalote. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le poulet et l’échalote et faire cuire env. 5 minutes. Retirer le poulet. Laisser réduire le jus jusqu’à 100 ml et le passer au tamis.
3
Presser l’ail. Hacher finement le persil et les anchois. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail, 1 CS de persil et les anchois. Arroser de jus de cuisson. Ajouter la sauce Worcestershire et la Crèmefine. Laisser mijoter. Saler et poivrer.
4
Dresser la choucroute avec la viande. Parsemer abondamment de persil frais et servir avec la sauce.
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